煲鸡汤到底要不要焯水
【煲鸡汤到底要不要焯水】
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要 。煲鸡汤时要焯水，因鸡肉中含有一定的血水 ， 若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味 ， 鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降；而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色 ， 汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水 。
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