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可颂是什么做的，可颂是什么种类的面包

生活百科 可颂

可颂是什么做的

可颂是什么做的，可颂是什么种类的面包

文章插图
制作可颂需要用到面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油 。可颂与长棍面包、卡蒙贝尔乳酪并称三大法国美食 。其中 ， 可颂因外形酷似羊角、牛角 ， 因此也叫羊角面包或牛角包 ， 另外 ， 由于可颂的法文是“croissant” ， 音译为可颂 ， 意指新月 ， 因此可颂其实是新月形状 。
可颂是什么种类的面包可颂是一种非常好吃的面包 ， 表层香脆 ， 内部又非常的松软 ， 是国外早餐的首选 。好吃的可颂也有着很多的热量 ， 所以不能多吃哦~爱吃可颂的你可以搭配巧克力一起吃哦 。今天我就来说说可颂 。
可颂是什么面包

“可颂”在法语里是“羊角”的意思 。Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂 。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心 。外层酥酥的 ， 里面软软的 ， 充满着奶油香气 ， 吃起来酥软可口的可颂面包 ， 但也富含高热量 。


可颂的制作

留出140克黄油 ， 将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段 ， 立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟

冷冻面团的时候将140克黄油放在桌上撒高粉 ， 将片黄敲打成薄片

冷冻好的面团擀开 ， 第一步中留出的黄油放中间 ， 四角折上来 ， 捏紧收口

将面团擀成长方形的大片后 ， 自左右各1/3处向中间折 ， 完成第一次3折

一次三折完成后的面团旋转90度 ， 再次擀开三折 ， 两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折

将三次三折折好的面团擀开至 4毫米厚 ， 用利刀修去侧边后 ， 分割成底边为9厘米 ， 高为18厘米 。的等腰三角形(迷你为7：12)

将三角形从底边开始卷起来 ， 尖角朝下 ， 排入烤盘中 ， 放温暖湿润处 ， 低于35℃ ， 进行最后发酵

发酵结束 ， 表面刷蛋液在表面一层上 ， 入预热220℃的烤箱 ， 中层 ， 上下火 ， 18分钟



可颂的热量

一个可颂的热量大概在400大卡左右 ， 所以是热量非常高的食物 。美国人经常把它拿来当早餐 ， 可颂经常与巧克力棒搭配在一起 ， 咬开刚烤好的可颂 ， 里面有温热的巧克力流出 ， 真的是非常美好的早餐 。




在维也纳围城期间还催生了一项颇具巧思的新发明----可颂(羊角)面包 。奥地利和波兰援军联手击败土耳其大军后 ， 烘焙师突发奇想 ， 制作出弯月形可颂面包 。借以讽刺土耳其弯月旗帜被吃下肚 。其实之后可颂面包才辗转到达法国 。牛奶咖啡和可颂面包有着不解的渊源 。所以大家到达维也纳一定要同时点一杯牛奶咖啡外加一个可送面包 ， 才可算是最正宗 ， 最有文化的搭配 。可颂是指什么东西啊可颂是指面包的一个品种 。
可颂正确的来说是羊角包 ， 也称之为牛角包 ， 以巧克力、草莓等为主料 。以适量薄荷为辅料味道很好 ， 外国人早餐特别喜欢吃的一种面包 。一个可颂的热量大概在400大卡左右 ， 所以是热量非常高的食物 ， 可颂经常与巧克力棒搭配在一起 ， 咬开刚烤好的可颂 ， 里面有温热的巧克力流出 。
相关资料
在法国 ， 流传着这样一个关于可颂的故事 ， 1770年 ， 我们所知道的奥地利公主 ， 也就是后来的法国皇后玛丽·安托瓦内特把可颂从维也纳带到了法国 ， 从此开辟引领了法国的美食潮流 。
如今 ， 一个“羊角面包”加一杯咖啡已经是法国的经典早餐 ， 且风靡各国 。可颂就是法国的羊角面包 ， 是西点里面的一种 ， 面包类的美食 。可颂牛角包和羊角包的区别在我们的生活中 ， 面包是最常见的食品了 ， 中国人常食的是甜面包 ， 对于面包界里的几个名词：可颂、牛角、羊角、丹麦几类面包有点傻傻分不清了 。特别是可颂和牛角、羊角外形非常的相像 ， 所以分不清楚也很正常了 。
下面我们先来了解一下可颂和牛角包、羊角包的区别吧 。
可颂面包最大的特点是酥脆的外皮 。又香又酥 ， 内里质地棉柔 ， 咬一口是满满的奶油香气 ， 一边吃一边掉下外皮的屑就是面包酥松的证明 。奥黛丽赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿着的那块面包就是香酥且奶香味十足的可颂面包 。
可颂是法文Croissant的音译 ，  Croissant则是新月的意思 ， 被译为羊角面包、新月面包、可颂 。因为可颂通常是牛角的形状 ， 所以大家总是将它和牛角面包对比 。有句广告语怎么说的来着 ， “并不是所有的奶茶都是香飘飘” ， 同样的 ， 并不是所有的牛角面包都是可颂哦 。
可颂来源自两个故事：1683年鄂图曼土耳其大军包围了维也纳 ， 但却久攻不下所以想挖隧道攻城 ， 但他们偷偷挖隧道却被早起的面包师傅发现 ， 从而击破了敌军的诡计 ， 为了纪念奥地利军队获得的胜利 ， 他们将面包做成了土耳其旗帜上的新月模样 ， 所以有了可颂面包的原型 。
另一说法是一个咖啡店老板为搭配土耳其人留下的咖啡所以制作出了新月形的面包 。路易十六的维也纳老婆Marie-Antoinette把可颂面包带入了法国 。1839年AugustZang先生在巴黎建立了法国第一家可颂烘焙房 ， 正式将其带入法国大众的茶点 。
可颂通常被做成牛角的形状 ， 但是在法国巴黎却更多的出现了长形的可颂 。不论可颂是什么形状 ， 口感才是区分它的指标 。有的硬面包也经常会被做成牛角形状 。可颂由面粉、牛油（黄油）、糖、鸡蛋和酵母制作而成 。有的会搭配各种果酱等食用 。材料简单 ， 制作起来却十分需要技巧 ， 要经过三折三次、三折四次等 ， 不同的折法决定最终成品的层次感 ， 很考验面包师的功底 。
这么说 ， 牛角、羊角面包并不一定是可颂 ， 但可颂却可以做成羊角面包、牛角面包 。那究竟哪种是羊角可颂？哪种是牛角可颂呢？在法国是用形状和材料来区分的 ， 牛角面包是用植物油做的 ， 羊角面包则是用真牛油做的 。你会选择哪种呢？


丹麦面包又称起酥起层面包  ， 口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软 。丹麦面包 由Danish pastry这个名字来看 ， 可能很多人都会觉得是来自丹麦 ， 但实际上是来自维也纳 ， 当时还不像现在这样有多层的口感 。丹麦糕点的起源通常归因于1850年丹麦面包店工人的罢工 。当时面包店老板雇用了来自国外的工人 ， 其中包括几位奥地利面包师 ， 他们带来了新的烘焙传统和糕点食谱 。Plundergeb?ck的奥地利糕点很快在丹麦流行 ， 劳资纠纷结束后 ， 丹麦面包师采用奥地利食谱 ， 通过增加鸡蛋和脂肪的量来调整它们的喜好和传统 。这一发展导致了现在所谓的丹麦糕点 。这种面包 多同吉士酱、水果等组合起来烘烤 ， 是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少 ， 分为各种类型 。
奥地利面包师带来的烘焙技术和传统之一是维也纳人的层压技术 。由于这些新奇事物 ， 丹麦人将糕点技术称为“wienerbr?d”（维也纳面包） ， 该名称至今仍在北欧使用 。那时 ， 丹麦的几乎所有烘焙食品都被赋予了异国情调的名称 。
一般认为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期 ， 即1900年 。工艺也十分相像 ， 区别在于 面团材料上用的更加丰富 ， 折叠工序的层次和成形的形状更加多变。

*部分资料参考自网络【可颂是什么做的，可颂是什么种类的面包】

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