黄豆面是把黄豆磨成粉面 ， 这样一方面利于把黄豆做成各种食材 ， 同时也能够保持黄豆的营养 。黄豆面中的植物脂肪含量是非常高的 。如在玉米面中添加适当的黄豆面 ， 既可以增加玉米面的营养 ， 同时品味也有很大的提高 。我们知道 ， 黄豆在我国的历史上占有着很重要的地位 ， 几千年来为国人的健康做出了积极的贡献 。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物 ， 它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似 ， 而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类 ， 约相当于牛肉的两倍 ， 鸡蛋的两倍半 ， 因此 ， 科学家把黄豆称为蛋白质的仓库 。
黄豆中的脂肪含量达18％ ， 以不饱和脂肪酸居多 ， 质量好 ， 溶点低极易消化吸收 ， 还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ， 是人体维持健康不可缺少的 。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e ， 黄豆芽中维生素c丰富 ， 因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源 。
【黄豆面的营养高吗】我国劳动人民在几千年以前 ， 就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品 ， 因此 ， 黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品 。由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素 ， 所以用浸泡加热等方法 ， 将这些抑制酶的因素去除 ， 制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好 ， 更易于婴幼儿食用、消化和吸收 。黄豆要每天吃 ， 才有抗癌效果 。
黄豆面的营养价值还是很高的 ， 一方面它的不饱和脂肪酸非常利于人体吸收 ， 同时它含有丰富的蛋白质 ， 另外它也可以做出多款不同形式的食物供人们的营养需求 。如豆腐 ， 豆浆 ， 黄豆面等 ， 为人类的健康做着重要的贡献 ， 尤其是国人 ， 我们食用黄豆已经有几千年的历史了 。
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